Cuisine du sud : toutes les recettes et produits du soleil sur cuisine du sud: La bohémienne

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Délicieuse et parfaite pour un repas qui s'éternise sous le soleil, la bohémienne prend son temps... La bohémienne est une sorte de ratatouille sans les courgettes ni les poivrons. Il faut donc prendre des oignons (400g) que l'on émince finement. On les fait fondre dans quelques cuillères d'huile d'olive. On prend près d'un kilos de tomates bien mures ou à défaut une boite de tomates pelées. On les coupe en petits morceaux. On les jette dans la casserole et on ajoute 5 gousses d'ail pilées, du persil. On laisse cuire à feu doux. Puis on ajoue les aubergines, 2 kilos. On les épluche... ou pas d'ailleurs selon le goût. Mais une chose est sûre c'est qu'on les coupe en petits cubes et on les rajoute aux tomates.

On sale, on poivre, on ajoute du thym... Il faut laisser cuire doucement et longtemps, une heure, deux heures, trois heures... Le plat est réussi quand les légumes prennent une couleur presque marrons, complètement fondus. Ils forment une sorte de pommade. J'adore la manger froide avec un peu de pain. La bohémienne tiède accompagne aussi très bien les viandes.

Commentaires

Ah! je connais enfin la vraie différence entre bohémienne et ratatouille...

Rédigé par: Patrick CdM | 11 sep 2006 14:38:33

J'emporte ta bohémienne dans ma roulotte ! ça a l'air exquis...

Rédigé par: Manouche | 11 sep 2006 16:21:24

c'est vraiment très bon. Les légumes sont tout fondants...

Rédigé par: celine | 11 sep 2006 16:22:24

Rédigé par: | 26 juil 2007 16:11:56

Originaire du pays de Frédéric MISTRAL pour moi une vrais bohémienne se fait avec des tomates, des oignons, de l'anchois et des aubergines coupées en dès que l'on a préalablement fait frire.
Dans un faitout je fais revenir mes lamelles d'oignon, ensuite je met mes cubes de tomates bien mures, je sale, poivre et ajoute des herbes de provence, je fais reduire et ajoute ensuite quelques filets d'anchois à l'huile d'olive qui vont fondre dans la tomate, j'ajoute ensuite mes dès d'aubergine frits depuis au moins la veille et je fais mijoter environ 40 mn on peut en fin de cuisson ajouter pour ceux qui aiment de l'emmental rapé.
A déguster froid ou chaud

Rédigé par: dominique | 30 juil 2009 19:30:32