Enfin dans celles des grands cuisiniers parce que dans les nôtres, ça se passe plutôt bien, n'est-ce pas ? Je vous conseille la lecture de cet article sur le Monde qui met un coup de lumière sur un cuisinier suisse - une fois n'est pas coutûme Philippe Rochat qui semble-t-il ne cède pas aux sirènes de la cuisine moderne et  molléculaire mais se "contente" (enfin si on peut dire) de jongler adroitement avec deux ou trois saveurs dans l'assiette. Apparement, les classements des meilleurs cuisiniers commencent à lasser les premiers intéressés eux-mêmes et la cuisine molléculaire fait débat...