Je ne connais pas vraiment l'origine de cette recette et je ne suis même pas sûre qu'elle soit vraiment créole. Mais en tout cas, elle nous a beaucoup plus. Elle peut se préparer à l'avance et est très pratique quand on est nombreux. Original d'associer les crevettes et le chorizo non ?

Pour 6 personnes

- 300 g de riz à grains longs
- 300 g de jambon cuit
- 300 g de crevettes
- 300 g de chorizo
- 1 gros oignon
- 1 branche de céleri
- 1 poivron vert
- 5 tomates
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 bouquet garni
- 1 c à café d'origan séché
- 2 clous de girofle
- 1 l de bouillon de volaille
- vin blanc
- persil haché
- huile d'olive
- poivre

Tailler le jambon en cubes. Décortiquer les crevettes et les couper en deux et couper le chorizo en rondelles. Peler et hacher l'oignon. Emincer le céleri. Pouper le poivron en deux, enlever les graines et le couper grossièrement.
Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande casserole et faire revenir l'oignon avec le jambon, les crevettes, le chorizo et le céleri pendant 4 à 5 mn. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les tomates, le poivron, le concentré de tomates, le bouquet garni, l'origan, les clous de girofle pilé. Saler et poivrer. Mélanger. Verser le bouillon de vollaile et porte rà ébullition. Couvrir et laisser mijoter sans remuer pendant 20 mn. Ajouter un peu de vin blanc si le riz est trop sec. Incorporer le persil. Si on souhaite un plat plus relevé, on peut ajouter du piment de Cayenne ou du tabasco.

Laissez-vous gagner par une ambiance latine pour ce guacamole ! Servi avec des tacos ou du pain en apéro, ou encore avec quelques tomates en entrée, ce guacamole fait voyager nos papilles. Vous prenez deux avocats bien mûrs que vous écrasez à la fourchette. Lavez une tomate et coupez-la en tout petits morceaux. Emincez très finement un oignon et mélangez ces trois ingrédients. Versez un jus de citron, une cuillère à café d'huile d'olive et n'oubliez pas un piment oiseau réduit en miettes. Sel, poivre... Vérifiez l'assaisonnement : un peu plus de citron ? D'huile d'olive ? Ou de piment ? C'est selon votre goût... Si vous préférez que la texture de votre guacamole soit plus homogène, passez le tout au mixeur. C'est tout ! Hasta luego...

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C'est l'année du Brésil, excellent prétexte pour découvrir les saveurs culinaires de ce grand pays. Si vos papilles ont envie de voyager, courrez vite à l'Atelier des sens : le 22 mars, Clarissa Alves initie les curieux aux secrets gastronomiques de son pays. Au menu : Pastel de Queiro, Moqueca de camarao, Rocambole de abacaxi com coco... Miam... Ecoutez ! Vous n'entendez pas un p'tit air de salsa ? On y est presque !

© L'atelier des sens