Il paraît que l'été va se prolonger. Voilà une bonne nouvelle. Cette recette simple, légère, accompagnera vos dernières soirées d'été avec délices. Vous pouvez les préparer en entrée, avec un peu de salade, ou en plat en augmentant les proportions. Mais dans tous les cas vous ferez plaisir à vos gourmands.

- 3 poivrons rouges, 3 poivrons verts, 3 poivrons jaunes
- 400 g de thon à l'huile
- 4 cuillères à soupe de câpres égouttées
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 jus de citron
- 1 grosse gousse d'ail écrasée

Faire chauffer le four et mettre les poivrons à griller en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils noircissent. Les mettre dans un sac en plastique fermé hermétiquement. La peau s'enlèvera plus facilement. Oter les pépins et couper les poivrons en lamelles. Puis les mettre à mariner dans l'huile, le jus de citron, l'ail, le sel et le poivre pendant au moins 30 mn (1 heure c'est mieux). Pendant ce temps, égoutter le thon et le mélanger avec les câpres écrasées. Garnir de thon chaque lanière de poivron, et les rouler. Arroser avec la marinade et servir.

Envie de pique nique ? Rien de mieux qu'une tarte à emporter dans son sac  : elles sont pratiques à transporter et faciles à faire. Et un tout petit peu d'imagination suffit à les rendre délicieuse. Et puis s'il en reste, on en emporte un bout au bureau ! J'ai fait cette tarte avec du brie mais elle supporterait un fromage plus relevé comme un cammembert ou du bleu. Retrouvez aussi cette recette sur Qui veut du fromage ?

Ingrédients

1 pâte brisée
6 endives
300 g de brie
100 g de coppa
4 oeufs
crème liquide
de la noix de muscade
Sel et poivre
Un peu de beurre
une cuillère à soupe de sucre

Préparation

Préchauffer le four à 180 ° C. Etalez la pâte dans un moule à tarte. Lavez les endives, retirer les feuilles abîmées, émincez-les et jeter la partie centrale dure. Faites revenir la coppa dans une poêle avec du beurre. Ajouter les endives, le sucre, la muscade, le sel et le poivre. Faite cuire à feu moyen pendant 15 mn en remuant jusqu'à évaporation de l'eau. Déposez ce mélange sur le fonde de tarte et déposez le brie coupé en lamelle dessus. Faites cuire au four pendant 40 mn.

Avant de gouter cette recette, j’étais franchement sceptique mais je dois avouer qu’elle m’a vraiment séduite. C’est un régal dont on ne se lasse pas à l’apéro (oui, je sais encore… certains vont croire que je ne fais que ça ;-)) Et désolée je ne retrouve pas la photo : je vais faire des recherches plus approfondies dans mon bazar...

- 6  filets d’anchois
- 2 courgettes
- 1 verre de lait
- 2 gousses d’ail
- 50 g de parmesan
- 5 cl d’huile d’olive
- Toasts

Faire dessaler les filets d’anchois dans le lait pendant 30 mn. Emincer les courgettes et les faire revenir à la poêle dans deux cuillères d’huile d’olive avec les anchois égouttés, et l’ail écrasé. Hors du feu, ajouter le parmesan râpé. Mixer le tout en ajoutant 5 cl d’huile d’olive. Poivrer légèrement et tartiner sur des toasts.

Et oui, chez nous, on ne rigole pas avec les apéros ;-) Mais il faut bien renouveler le contenu des assiettes sinon on risque de lasser l'assistance. Alors, on m'a transmis cette idée de mini sandwiches au roquefort sur pain d'épices que j'ai réalisé pour le blog Qui veut du fromage. Très simple, rapide, cette recette associe ces deux saveurs de manière incongrue mais très réussie. Le goût fort de cette pâte persillée s'accomode parfaitement de saveurs sucrées. Pour la réaliser, il faut se procurer un pain d'épices qu'on découpe en petits cubes pas trop épais. On mélange le roquefort avec de la crème fraîche (deux cuillères à soupe suffiront largement). Puis on tartine les cubes de ce mélange, on le recouvre d'un autre petit cube et on fait tenir le tout avec un cure-dent. Vous ferez des heureux ! 

Une idée qui change un peu pour l'apéro, ça vous tente ? Il s'agit tout simplement de poireaux émincés très finement, et frits. Il suffit de les égoutter sur du papier absorbant avant de les parsemer de sel (si vous avez du sel parfumé, c'est encore mieux). On les grignote du bout des doigts, avec un bon verre de vin rouge. Entre amis bien sur !

Toujours dans un esprit apéro autrement, ces verrines d'aubergines au parmesan feront des miracles. Si vous êtes pressés, il faudra vous procurer du caviar d'aubergine tout prêt (sinon, vous le faites vous-même) et le mélanger avec un peu de parmesan râpé. On remplit les verrines de ce mélange, et on termine par quelques copeaux de parmesan. Et voilà le tour est joué !

C'est une recette rapide, histoire de changer des traditionnels apéros. Vous achetez un pain d'épices dont vous coupez quelques tranches en cubes pas trop épais. Il vous suffit ensuite de mélanger le roquefort avec un peu de beurre, à la fourchette et de tartiner une face des petits cubes. On en fait de petits sandwiches qu'on fait tenir à l'aide d'un cure-dent. Facile et rapide à préparer mais le résultat est là. On se jette dessus !

Cette recette plaît autant aux petits qu'aux grands ! Aux petits parce qu'ils se font un plaisir de manger ces mini tortillas avec les doigts. Aux grands parce qu'ils se régalement au  cours d'un apéro ou d'une entrée improvisés. Et enfin à vous, car elle est simplissime et ultra rapide à faire.

Il vous faut :

- un fromage de chèvre frais
- un pot de pesto
- des tortillas

Préparation

Faire chauffer quelques minutes les tortillas au four dans du papier alu. Pendant ce temps mélanger le fromage de chèvre (type Chavroux et le pesto). Prendre chaque tortilla et les tartiner avant de les rouler et de les couper en petits tronçons. On peut ajouter un cure-dent pour les faire tenir.

Je pourrais les appeler bricks fond de placard aussi... car ce soir-là, il n'y avait tellement rien dans le frigo qu'il a bien fallu inventer quelque chose avec les 3 ou 4 produits qui traînaient ! Mais parfois, le hasard fait bien les choses.

Pour 2 personnes :

2 feuilles de bricks
50 g de fromage de chèvre frais
50 g de mascarpone
un pot de tomates semi-confites

Mélanger à la fourchette les deux fromages et les tomates semi sèches coupées en petits morceaux. Sur le plan de travail, disposez les feuilles de bricks. Les garnir généreusement de ce mélange. Les fermer en forme de triangle et les mettre au four pendant 5 mn le temps qu'elles dorent (Th 200 °C).

C'est une recette que j'ai concoctée pour le blog exclusif au fromage Qui veut du fromage. Je me suis largement inspirée de recettes chipées ici ou là (Cerise, Cléa...) avant de préparer cette mousse délicieuse à l'apéro ou en entrée.

Il vous faut :

- 3 ou 4 poivrons
- 100 gr de chèvre frais
- une cuillère à soupe de mascarpone

Préparation

Faire préchauffer le four à 250 °C. Nettoyer les poivrons, les couper en deux, enlever les graines. Les faire griller au four jusqu'à ce que la peau noircisse. Pendant ce temps mélanger le fromage de chèvre et le mascarpone.
Quand les poivrons sont grillés, enlever la peau. Les mettre dans un mixer avec le mélange de fromage. Servir froid dans des verrines ou des coupelles individualisées.