C'est évidemment une recette italienne ou plus largement méditerranéenne que j'ai toruvé dans le livre de cuisine Alimentation méditerranéenne et santé. Elle a fait sensation, même si elle est un peu longue à préparer. Il faut dire que je l'ai faite avec des épinards frais. Des surgelés devraient faire l'affaire aussi, à condition toutefois d ebien égoutter l'eau.

Pour 8 personnes
Temps de préparation : 40 mn
Temps de cuisson : une heure

Ingrédients

- 1 kg d'épinard frais
- 500 gr de brousse fraîche
- 2 gros oignons
- 2 oeufs
- 4 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 125 g de parmesan
- noix de muscade
- 2 boites de tomates (entières ou en dés)
- 1 boite de concentré de tomates
- 400 g de lasagnes (ou des canellonis)

Préparation

Faire bouillir de l'eau salée et y plonger les pâtes deux par deux pour qu'elles ramolissent légèrement. Les retirer avec un écumoir et les déposer sur un torchon : attention elles collent ! Dans une poêle, faire revenir un oignon émincé, 2 gousses d'ail écrassée avec un peu d'huile d'olive. Après avoir lavé, égoutté et les avoir coupé en petits morceaux, y ajouter les épinards et faire cuire tout doucement jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Ajouter aux épinards refroidis la brousse émiettée, avec les oeufs battus. Bien mélanger. Ajouter la noix de muscade, sel et poivre et réserver. Dans un poêle faire revenir l'oignon hâché et les deux gousses d'ail écrasées dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates et leur jus, le concentré, un verre d'eau, sel et poivre. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 10 mn. Etaler la sauce au fond d'un plat à gratin. Sur chaque lasagne, déposer un peu de mélange aux épinards. Puis rouler la lasagne avant de la déposer dans le plat (sinon farcir les canellonis). A la fin, saupoudrer de parmesan et mettre au four pendant 50 mn à 200 ° c. Laisser refroidir 10 mn avant de servir.

A mon avis, on peut ajouter le parmesan à la préparation, au lieu d'en parsemer le gratin.

Vous retrouverez cette recette sur le blog Qui veut du fromage.

J'ai un petit penchant pour la cuisine italienne : tous les produits que j'aime s'y retrouve. Si vous me parlez d'aubergines, de viande, de tomate et surtout du parmesan, beaucoup de parmesan... je craque nécessaire. Et c'est justement toutes les promesses que fait ce délicieux gratin. C'est le genre de plat dont il faut doubler les proportions, car on pense toujours qu'il en restera pour le reste de la semaine... et en fait non ! On se jette tous sur ce magnifique plat jusqu'à ce qu'il n'en reste plus une miette ! Je l'avais préparé pour le blog Qui veut du fromage. Sans aucun regret !

- 4 aubergines
- 6 tomates ou une boite de tomates concassées
- 300 g de viande de boeuf hachée
- 10 brins de persil
- 3 gousses d'ail
- 2 oignons
- 200 g de parmesan
- Huile d'olive

Décidemment, la Provence a revêtu un manteau gris qui depuis plusieurs jours nous plombe le ciel. Raison de plus pour mettre un peu de soleil dans la cuisine. Avec ce plat turc, c'est comme si c'était fait !

- 200 g de viande de boeuf
- 400 g de tomates
- 2 poivrons verts
- 2 oeufs moyens
- 1 oignon
- 1 pomme de terre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de papikra, sel, poivre

Je pourrais les appeler bricks fond de placard aussi... car ce soir-là, il n'y avait tellement rien dans le frigo qu'il a bien fallu inventer quelque chose avec les 3 ou 4 produits qui traînaient ! Mais parfois, le hasard fait bien les choses.

Pour 2 personnes :

2 feuilles de bricks
50 g de fromage de chèvre frais
50 g de mascarpone
un pot de tomates semi-confites

Mélanger à la fourchette les deux fromages et les tomates semi sèches coupées en petits morceaux. Sur le plan de travail, disposez les feuilles de bricks. Les garnir généreusement de ce mélange. Les fermer en forme de triangle et les mettre au four pendant 5 mn le temps qu'elles dorent (Th 200 °C).

Profitez des quelques jours de soleil pour vous préparer ce plat très frais… Il parait que ça ne va pas durer ! Il accompagnera très bien vos viandes grillées au barbecue et toutes  les viandes blanches en général.

4 à 5 courgettes

1 aubergine

1 bouquet de menthe ciselée

4 gousses d’ail

1 jus de citron

Huile d’olive

Sel poivre

C’est quoi ça une nouvelle expérience culinaire, de la world food ou de la fusion food ? Un effet secondaire de la mondialisation ? Rien de tout ça, juste un sous-équipement : pas de plat à tajine mais un wok électrique… Pourquoi ne pas cuisiner un tajine dans un wok ? Le choc des cultures… n’a pas eu lieu car était tout à fait honorable.

1 kg d’agneau (du collier)
6 tomates
6 pommes de terre
4 oignons
6 gousses d’ail
Deux poignées de pruneaux dénoyautés
Une cuillère à café de gingembre
Une cuillère à café de ras el hanout
Une cuillère à soupe de curcuma
Huile d’olive
Sel, poivre, piment

Ce soir j’avais décidé de manger une salade niçoise. Repas léger, rapide, équilibré… le temps s’y prête tout à fait. Le seul petit problème, je dois l’avouer, c’est que je ne connais pas l’authentique recette de la fameuse niçoise. Du coup, je regarde dans  mes livres : une recette par livre ! Je jette un œil sur le web… C’est encore pire car non seulement il y a une manière de faire par site ou blog mais en plus il y a les commentaires qui se contredisent. Bref, ma salade niçoise, je l’ai faite à ma sauce ! Mais si quelqu’un connaît la recette, la vraie de vraie, de cette salade, je suis preneuse.

Une explosion de saveurs ! Cette compote accompagne très bien les viandes blanches mais avec un morceau de pain, elle se suffit à elle-même. Je vous conseille l’utilisation d’un sucre roux bio, plus parfumé qu’un sucre classique.

Il faut

- 6 ou 7 tomates très mûres ou une boite de tomates concassées ou pelées ou un mélange des deux (c’est ce que j’ai fait)
- Un fromage de chèvre frais (merci le Panier paysan)
- Trois cuillères à soupe de sucre roux
- Une cuillère à café de cumin, une de curry, et des graines de coriandre
- Huile d’olive
- Basilic

Pour ces petits rouleaux d’aubergines, j’ai acheté un paquet d’aubergines grillées congelées. Mais rien ne vous empêche de les faire griller vous-même au grill du four avec de l’huile d’olive ou à la poêle après les avoir coupées en fines tranches dans la longueur.

Il faut

1 paquet d’aubergines grillées congélées ou quelques aubergines fraîches
2 boules de mozzarella
4 petites tomates
Du thym

Ce repas remonte à quelques temps déjà. Mais j’en garde un excellent souvenir. Il était composé de roulades d’aubergines, mozzarella et tomates entre entrée. Comme plat principal, j’avais préparé ces brochettes à la marocaine accompagnées d’une compote de tomates aux épices. Un vrai régal méditerranéen qui se prête volontiers à un barbecue !

1 filet de poulet par personne

1 poivron rouge et 1 vert

Le jus d’un citron

1 cuillère à café de sucre roux

2 cuillères à café de harissa

3 gousses d’ail écrasées
De l’huile d’olive et du thym