J'ai acheté récemment un beau poulet fermier. J'avais tellement envie d'un bon poulet rôti,  comme on achète dans les rôtisseries, bien doré et tendre, mais avec la certitude que ce soit un poulet fermier. La consistance et le goût de la chair n'ont quand même rien à voir. Petit problème quand même : je n'ai jamais fait cuire un poulet de ma vie (ebn oui y'a des choses comme ça qu'on préfère taire tellement qu'on a honte ;-)) Du coup, un p'tit tour sur la blogosphère pour obtenir quelques conseils. Et c'est vers Audrey que je me suis tournée, qui comme moi n'avait jamais fait cuire un poulet (ouf je n'étais donc pas la seule. Audrey a suivi la recette de Trish (Ma petite robe noire et autres recettes). J'ai donc fait de même. Et le résultat était excellent !

J'ai un petit penchant pour la cuisine italienne : tous les produits que j'aime s'y retrouve. Si vous me parlez d'aubergines, de viande, de tomate et surtout du parmesan, beaucoup de parmesan... je craque nécessaire. Et c'est justement toutes les promesses que fait ce délicieux gratin. C'est le genre de plat dont il faut doubler les proportions, car on pense toujours qu'il en restera pour le reste de la semaine... et en fait non ! On se jette tous sur ce magnifique plat jusqu'à ce qu'il n'en reste plus une miette ! Je l'avais préparé pour le blog Qui veut du fromage. Sans aucun regret !

- 4 aubergines
- 6 tomates ou une boite de tomates concassées
- 300 g de viande de boeuf hachée
- 10 brins de persil
- 3 gousses d'ail
- 2 oignons
- 200 g de parmesan
- Huile d'olive

Décidemment, la Provence a revêtu un manteau gris qui depuis plusieurs jours nous plombe le ciel. Raison de plus pour mettre un peu de soleil dans la cuisine. Avec ce plat turc, c'est comme si c'était fait !

- 200 g de viande de boeuf
- 400 g de tomates
- 2 poivrons verts
- 2 oeufs moyens
- 1 oignon
- 1 pomme de terre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de papikra, sel, poivre

Délicieusement parfumée, cette salade ouvre un repas avec élégance et un brin de nostalgie estivale !

380 g de poulet désossé
1 pamplemousse rose
2 petites oranges
½ concombre
1 petit bulbe de fenouil émincé
Un mélange de salade (laitue, mâche, frisée…)
Baies de poivre rose

C’est quoi ça une nouvelle expérience culinaire, de la world food ou de la fusion food ? Un effet secondaire de la mondialisation ? Rien de tout ça, juste un sous-équipement : pas de plat à tajine mais un wok électrique… Pourquoi ne pas cuisiner un tajine dans un wok ? Le choc des cultures… n’a pas eu lieu car était tout à fait honorable.

1 kg d’agneau (du collier)
6 tomates
6 pommes de terre
4 oignons
6 gousses d’ail
Deux poignées de pruneaux dénoyautés
Une cuillère à café de gingembre
Une cuillère à café de ras el hanout
Une cuillère à soupe de curcuma
Huile d’olive
Sel, poivre, piment

Ce repas remonte à quelques temps déjà. Mais j’en garde un excellent souvenir. Il était composé de roulades d’aubergines, mozzarella et tomates entre entrée. Comme plat principal, j’avais préparé ces brochettes à la marocaine accompagnées d’une compote de tomates aux épices. Un vrai régal méditerranéen qui se prête volontiers à un barbecue !

1 filet de poulet par personne

1 poivron rouge et 1 vert

Le jus d’un citron

1 cuillère à café de sucre roux

2 cuillères à café de harissa

3 gousses d’ail écrasées
De l’huile d’olive et du thym

Légère, cette recette est parfaite pour une journée ensoleillée, entre amis ou en famille. Le miel et le citron, on s’en doute, se mélangent à merveille. J’en ai d’ailleurs mis un peu plus que ce qui était recommandé dans la recette et je pense que c’était une bonne idée. Un miel des Cévennes ou un miel au thym convient parfaitement pour cette recette : un peu amer, très parfumé, il relève le plat. Attention à ne pas trop en mettre pour qu’il ne couvre pas les autres saveurs, le curcuma, la coriandre et le citron. Un plat aux accents du sud à tester rapidement.

Laissez-vous tenter par cette recette aux multiples saveurs. Un petit voyage culinaire au-delà de la Méditerranée, une délicieuse rencontre entre les deux rives. Tout le monde a apprécié la douceur de cette compote de tomates et la richesse des saveurs du poulet. Rien de très compliqué, des ingrédients modestes mais un résultat épatant !

Pour 4 personnes :
500 g de filet de poulet
1 oignon
Du persil
2 cuillères à café de coriandre
2 cuillères à café de cumin
2 cuillères à café de cannelle
Un peu de piment
1 kg de tomates mures
Huile d’olive
Sel, poivre
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
Des piques

Encore un soir où il faut faire avec le peu qu'il y a dans le frigo... On ouvre la porte  et on est tout de suite interpellé par le vide sidéral qu'on y découvre. reste un magret de canard qui se bat en duel avec une tranche de jambon... "un magret de canard ça te dit ?" "Allez pourquoi pas !". C'est donc parti pour un magret... mais pas question de le faire juste comme ça (quoique c'est très bon aussi mais hier soir pas question). Il faut une sauce... Il reste un peu de sirop d'érable qui s'associe très bien avec la chaire du canard.

© Getty

Je mange rarement de l’agneau. C’est bien dommage car j’apprécie la saveur affirmée de cette viande. Mais puisqu’on était en période pascale, j’en ai profité. Après le superbe gigot à l’ail de Pâques, je me suis régalée de quelques côtelettes d’agneau agrémentées d’une marinade.