Et non je ne vais pas vous parler d'un nouveau restaurant asiatique à Marseille que j'aurais testé. Je voulais tout simplement remercier Patricia qui nous a préparé un repas asiatique digne des meilleurs restaurants, lors d'un dîner chez elle à Marseille !Un saut en Thaïlande avec ce superbe boeuf épicé et une escapade au Japon pour ce poulet délicieux. Magnifique non ? Je peux vous dire qu'il n'en est pas resté une miette.

Par contre, je peux vous conseiller un excellent camion à pizzas, à Pourrières (83), situé sur la place du village. Rien d'exceptionnel pensez-vous ? Mais quand je dis pizza je dis pizzas exceptionnelles !!! Façon kebab, au canard, au chèvre et au miel... Sans oublier, la spéciale, que chaque semaine, le pizzaïolo, Sébastien, imagine et prépare avec soin.

Vous allez être bluffé par cette recette. Peut-être que dans un premier temps vous y jetterai un coup d'oeil vaguement méprisant tant sa simplicité est grande : une pâte à tarte, quelques tomates cerises... De qui se moque-t-on ? Puis finalement, un jour, par curiosité, ou parce que vous êtes préesssé, vous la ferai et la vous serez surpris de la saveur de cette tarte, dont la recette a été piochée dans un Côté Sud. Vous pouvez bien entendu faire la pâte à tarte. Dans ce cas là, je vous conseille d'en faire une brisée et d'y ajouter quelques aromates, comme des herbes de provence ou de l'origan.

Pour ma part, j'ai pris une pâte feuilletée, déjà prête. Après avoir lavé les tomates cerises et les avoir équettées, je  les ai coupées en deux. Je les ai disposées joliement sur le fond de tarte, le tout saupoudré de basilic et d'origan. PUis, 20 à 30 mn dans le four et là... Les tomates cerises, juteuses, fondent sous la dent, et apporte une touche légèrement sucrée à la tarte. Les aromates font le reste !

C'est évidemment une recette italienne ou plus largement méditerranéenne que j'ai toruvé dans le livre de cuisine Alimentation méditerranéenne et santé. Elle a fait sensation, même si elle est un peu longue à préparer. Il faut dire que je l'ai faite avec des épinards frais. Des surgelés devraient faire l'affaire aussi, à condition toutefois d ebien égoutter l'eau.

Pour 8 personnes
Temps de préparation : 40 mn
Temps de cuisson : une heure

Ingrédients

- 1 kg d'épinard frais
- 500 gr de brousse fraîche
- 2 gros oignons
- 2 oeufs
- 4 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 125 g de parmesan
- noix de muscade
- 2 boites de tomates (entières ou en dés)
- 1 boite de concentré de tomates
- 400 g de lasagnes (ou des canellonis)

Préparation

Faire bouillir de l'eau salée et y plonger les pâtes deux par deux pour qu'elles ramolissent légèrement. Les retirer avec un écumoir et les déposer sur un torchon : attention elles collent ! Dans une poêle, faire revenir un oignon émincé, 2 gousses d'ail écrassée avec un peu d'huile d'olive. Après avoir lavé, égoutté et les avoir coupé en petits morceaux, y ajouter les épinards et faire cuire tout doucement jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Ajouter aux épinards refroidis la brousse émiettée, avec les oeufs battus. Bien mélanger. Ajouter la noix de muscade, sel et poivre et réserver. Dans un poêle faire revenir l'oignon hâché et les deux gousses d'ail écrasées dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates et leur jus, le concentré, un verre d'eau, sel et poivre. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 10 mn. Etaler la sauce au fond d'un plat à gratin. Sur chaque lasagne, déposer un peu de mélange aux épinards. Puis rouler la lasagne avant de la déposer dans le plat (sinon farcir les canellonis). A la fin, saupoudrer de parmesan et mettre au four pendant 50 mn à 200 ° c. Laisser refroidir 10 mn avant de servir.

A mon avis, on peut ajouter le parmesan à la préparation, au lieu d'en parsemer le gratin.

Vous retrouverez cette recette sur le blog Qui veut du fromage.

C'est un plat express, d'une simplicité enfantine, et qui accompagné de légumes peut faire l'objet d'un repas ou se grignoter en apéro. Il suffit de prendre une boite de thon au naturel, et une autre de fromage frais comme le Saint Morêt. On mixe les deux, un peu de sel, un peu de poivre et le tour est joué !

  Je ne connais pas vraiment l'origine de cette recette et je ne suis même pas sûre qu'elle soit vraiment créole. Mais en tout cas, elle nous a beaucoup plus. Elle peut se préparer à l'avance et est très pratique quand on est nombreux. Original d'associer les crevettes et le chorizo non ?

Pour 6 personnes

- 300 g de riz à grains longs
- 300 g de jambon cuit
- 300 g de crevettes
- 300 g de chorizo
- 1 gros oignon
- 1 branche de céleri
- 1 poivron vert
- 5 tomates
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 bouquet garni
- 1 c à café d'origan séché
- 2 clous de girofle
- 1 l de bouillon de volaille
- vin blanc
- persil haché
- huile d'olive
- poivre

Tailler le jambon en cubes. Décortiquer les crevettes et les couper en deux et couper le chorizo en rondelles. Peler et hacher l'oignon. Emincer le céleri. Pouper le poivron en deux, enlever les graines et le couper grossièrement.
Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande casserole et faire revenir l'oignon avec le jambon, les crevettes, le chorizo et le céleri pendant 4 à 5 mn. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les tomates, le poivron, le concentré de tomates, le bouquet garni, l'origan, les clous de girofle pilé. Saler et poivrer. Mélanger. Verser le bouillon de vollaile et porte rà ébullition. Couvrir et laisser mijoter sans remuer pendant 20 mn. Ajouter un peu de vin blanc si le riz est trop sec. Incorporer le persil. Si on souhaite un plat plus relevé, on peut ajouter du piment de Cayenne ou du tabasco.

Envie de pique nique ? Rien de mieux qu'une tarte à emporter dans son sac  : elles sont pratiques à transporter et faciles à faire. Et un tout petit peu d'imagination suffit à les rendre délicieuse. Et puis s'il en reste, on en emporte un bout au bureau ! J'ai fait cette tarte avec du brie mais elle supporterait un fromage plus relevé comme un cammembert ou du bleu. Retrouvez aussi cette recette sur Qui veut du fromage ?

Ingrédients

1 pâte brisée
6 endives
300 g de brie
100 g de coppa
4 oeufs
crème liquide
de la noix de muscade
Sel et poivre
Un peu de beurre
une cuillère à soupe de sucre

Préparation

Préchauffer le four à 180 ° C. Etalez la pâte dans un moule à tarte. Lavez les endives, retirer les feuilles abîmées, émincez-les et jeter la partie centrale dure. Faites revenir la coppa dans une poêle avec du beurre. Ajouter les endives, le sucre, la muscade, le sel et le poivre. Faite cuire à feu moyen pendant 15 mn en remuant jusqu'à évaporation de l'eau. Déposez ce mélange sur le fonde de tarte et déposez le brie coupé en lamelle dessus. Faites cuire au four pendant 40 mn.

Ce soir au menu, foies de volaille hachés, et surtout le délicieux borstch des Tribulations culinaires de Val. J'avais lancé un appel il y a quelques temps de cela pour trouver une recette de borstch digne de ce nom. Melalag et Val m'ont gentillement répondu. J'ai testé la recette de Val en ajoutant un peu de cumin comme chez Melalag. Quel régal ! La photo est particulièrement ratée. Mais pas le plat (je préfère ça que l'inverse soit dit en passant !). Du coup, je pique la photo de Val pour que vous ayez une idée plus précise de ce que cette recette peut donner. Pour les foies de volailles, on s'inspirera de celle d'un restaurant parisien, le Pitchi Poï, testée et approuvée.

Histoire d'approuver ô combien les propos de Irisa qui "va aux asperges sauvages", voici la photo de cette succulente omelette aux asperges sauvages que nous avons mangée la semaine dernière. Ces petites asperges que l'on cueille sont si parfumées , si fortes qu'il en suffit d'une petite poignée pour relever un plat. On les fait rapidement revenir dans un peu d'huile avant de les mélanger aux oeufs et de cuire l'omelette un peu baveuse. Un plaisir simple... Mais quel plaisir !

Vous connaissez mon penchant pour la cuisine du sud, de la France, de l'Europe, du monde en général ! D'où le titre de ce blog... et oui, elle en a de l'imagination la miss ;-) Mais je dois avouer que je ne suis pas toujours fidèle à mes amours culinaires et que je suis très très tentée par deux recettes proposées par Côté Ouest : les brochettes de pommes de terre au lard (avec un peu d'herbes de provence et pourquoi pas de miel, je devrais pouvoir les acclimater...) et l'attentat diététique que représente le kouign amann. Là rien a faire pour le traverstir en produit du sud ! Mais je me fais pardonner avec cette sublime recette de risotto... à se damner ! Alors cusine du sud ou cuisine de l'ouest ? Pff trop dur de choisir !

Vous allez étonner votre entourage avec cette recette délicate et ultra simple. Couper quelques rectangles dans des tranches de pain de mie en enlevant la croute. Trancher quelques parts assez fines de camembert. Choisir une belle pomme granny smith et la détailler en tranches. Déposer une tranche de pain, un bout de camembert, les lamelles de pomme. Déglacer du vinaigre balsamique. Faire chauffer légèrement les toasts pour que le camembert soit coulant, pas trop et au moment de les servir, verser quelques gouttes de vinaigre. Simple et efficace.