Sans doute l'avez-vous remarqué, Halloween approche. Comme chaque année, il y a ceux qui se saisiront de cette occasion pour faire la fête et ceux qui déploreront son aspect commercial. Tout cela relayé par de multiples reportages au JT de 13h00. Et puis il y aura ceux qui sauteront sur l'occasion pour mettre de l'orange dans leur casserole, histoire de faire un clin d'oeil aux sorcières. Le mag Côté Maison a mis en ligne 3 recettes à base de cucurbitacées qui m'ont semblées fort sympathiques et qui pourraient inspirer vos menus : un velouté de potimarron, des beignets de potiron aux zestes de citron et d'orange, un couscous au potiron, et je garde le meilleur pour la fin : des brochettes de Saint Jacques au coulis de potiron. Voilà qui devrait plaire à Mamina.

Photo : Bernard Touillon

Une explosion de saveurs ! Cette compote accompagne très bien les viandes blanches mais avec un morceau de pain, elle se suffit à elle-même. Je vous conseille l’utilisation d’un sucre roux bio, plus parfumé qu’un sucre classique.

Il faut

- 6 ou 7 tomates très mûres ou une boite de tomates concassées ou pelées ou un mélange des deux (c’est ce que j’ai fait)
- Un fromage de chèvre frais (merci le Panier paysan)
- Trois cuillères à soupe de sucre roux
- Une cuillère à café de cumin, une de curry, et des graines de coriandre
- Huile d’olive
- Basilic

Pour ces petits rouleaux d’aubergines, j’ai acheté un paquet d’aubergines grillées congelées. Mais rien ne vous empêche de les faire griller vous-même au grill du four avec de l’huile d’olive ou à la poêle après les avoir coupées en fines tranches dans la longueur.

Il faut

1 paquet d’aubergines grillées congélées ou quelques aubergines fraîches
2 boules de mozzarella
4 petites tomates
Du thym

Ce repas remonte à quelques temps déjà. Mais j’en garde un excellent souvenir. Il était composé de roulades d’aubergines, mozzarella et tomates entre entrée. Comme plat principal, j’avais préparé ces brochettes à la marocaine accompagnées d’une compote de tomates aux épices. Un vrai régal méditerranéen qui se prête volontiers à un barbecue !

1 filet de poulet par personne

1 poivron rouge et 1 vert

Le jus d’un citron

1 cuillère à café de sucre roux

2 cuillères à café de harissa

3 gousses d’ail écrasées
De l’huile d’olive et du thym

Hier soir, on s'est un peu décarcassé à la maison car on "recevait" ! Dans ces cas, je passe un peu de temps sur les blogs des unes et des autres pour m'inspirer. Et cette fois-ci, le menu est 100 % "blogguien". Il est composé :
d'un feuilleté la féta d'une Mamina nostalgique
d'une soupe de poulet au lait de coco de Passion gourmandise addict au lait de coco
d'une fausse tarte aux pommes et aux oranges de Fabienne d'Eggs et mouillettes fan de Pierre Hermé.
Dès le lendemain matin, la rumeur avait parcourru le village et mon mari se faisait interpeller d'un "alors il était bon ce poulet au lait de coco ?" faut croire que ça a plu ! Alors Merci à vous !

Pourquoi ne pas apporter une note d'originalité cette année à nos repas de Noël ? Allons faire notre marché chez nos voisins proches ou moins proches pour mettre nos papilles en émoi. On délaisse pour une fois notre dinde traditionnelles et on jette un regard transalpin, côté Italie. Ainsi à Naples, dans le sud de la botte, Noël peut se fêter ainsi :
Entrée : soup’ chic aux amandes douces et aux palourdes
Plat : spaghetti à la crème de chou-fleur et aux coquilles saint-jacques
Dessert : petite pièce montée napolitaine, au miel et aux fruits confits.

© Saveursdumonde

Des amis à notre table ce week-end... Mais pas l'envie (bof, les nuages squattent le ciel de Provence, ça me file le cafard...), ni le temps de me lancer dans la cuisine... Heureusement, la solution Mezze à ma façon sauve la mise et régale tout le monde. Je prépare du tarama, du caviar d'aubergine, du guacamole et de la terrine de thon que je dispose dans des petits ramequins aux quatre coins de la table. Du pain au maïs, à la chataigne et à la figue et le tour est joué ! Evidemment, ça n'a pas grand chose à voir avec les vrais mezze libanais. Mais là on parle d'un repas de roi et plus d'un repas sur le pouce !

Un p'tit clin d'oeil à Hélène et à ses bruschettas. Elles apportent un brin de soleil dans votre salon. Délicieuses, elles accompagnent parfaitement un apéro ou font office de repas si on les sert avec une assiette italienne (coppa, parmesan, pancetta, avocats, tomates et roquette arrosées d'huile d'olive). Ajoutez quelques lichettes au chèvre et au prosciutto (pain de seigle, fromage de chèvre, lanières de prosciutto et baies) et des bouchées de prosciutto et mozzarella (prenez une tranche de prosciutto, déposez une tranche de tomate et une de mozza, roulez le tout et faites revenir dans une poêle) et le tour est joué. Alors pour ceux qui n'ont pas eu l'occasion de jeter un oeil sur cette recette simplissime, n'attendez plus.

© Les délices d'Hélène